domingo 28 de noviembre de 2021

FOOD | 06-09-2021 13:58

Rosh Hashaná: recetas para disfrutar de platos tradicionales de la gastronomía judía

Especialistas en gastronomía judías nos brindan tres recetas para celebrar Rosh Hashaná.

RECETA JALÁ

por Cynthia Helueni de Moisha Bakery

 

500gr de harina

2 huevos

25gr levadura

1/2 vaso aceite

1 vaso agua

1 cucharada de sal

2 cucharadas de azúcar

1 puñado de semillas sésamo o amapolas

Preparación:

Disolver la levadura con el aceite, un poquito de azúcar y un poco de agua.

Colocar en un bowl la harina junto a la sal y el azúcar. 

Mezclar todo.

Luego amasar y formar un bollo. Dejarlo reposar hasta que doble su tamaño.

Por último, dividir el bollo en 3 pedazos iguales, y  estirarlos a lo largo para lograr hacer una trenza con las 3 partes.

Dejar nuevamente leudar y pintarla con huevo para colocarle las semillas de sésamo o amapolas. Hornear durante 20/30 minutos

Opcional: almíbar al salir del horno.

 

 

RECETAS VARENIKES 

 

Relleno

4 papas grandes

2 cebollas

Aceite

Sal

Pimienta 

 

Masa

500gr de harina 0000

2 huevos

1 cucharada de sal

2 cucharadas aceite

 

Salsa

Cebolla cortada, cocinada en aceite

Crema (opcional)

 

Preparación

Cocinar las papas y hacer un puré.

Rehogar las cebollas y luego mezclarlas con el puré. Agregarles sal y pimienta. 


Un consejito es poner unos minutos el relleno en la heladera, para que luego no quiebre la masa al rellenarlos. Y a mí particularmente me gusta que tenga un poco del aceite de la cebolla.

 

En un bowl, colocar la harina, el aceite, los huevos y sal. Si es necesario, agregarle agua. Amasar y dejar reposar 15 ó 20 minutos.

Luego estirar la masa, y con un cortante cilindro (de 8cm aproximadamente) realizar el corte.

Rellenar estos círculos de masa con la papa ya condimentada y unir los dos extremos formando pequeñas empanadas.
Para terminar, colocar los varenikes en abundante agua hirviendo durante 5 minutos.

Se pueden servir solos, con cebollita frita o con crema.
 

 

 

at Redacción Marie Claire

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