jueves 5 de agosto de 2021

GOURMET | 01-07-2021 14:43

Guiso de lentejas gourmet con estos ingredientes secretos

Cómo preparar un guiso de lentejas gourmet que enamorará a tus comensales.

Este plato tradicional es perfecto para los días fríos de invierno, y con un par de giros se puede convertir en una receta gourmet que te encantará a ti y a tus comensales.

La clave en esta receta de guiso de lentejas y su sabor especial, es el azafrán, el laurel y el chorizo picante español, estos tres ingredientes no son indispensables, pero aportan el toque secreto. El chorizo español puede ser reemplazado por el chorizo colorado común.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

350 g de lentejas

350 g de chorizo picante español o chorizo sarta picante

100 g de panceta

1 zanahoria grande

5 tomates que no estén muy blandos

½ morrón colorado

1 papa

1 cebolla

Ajo al gusto (entre 2 y 4 dientes)

Sal

Pimienta

Orégano

Aceite de oliva

 

OPCIONAL

10 hebras de azafrán trituradas

2 hojas de laurel

Tomates secos

Croutons

Queso rallado

 

PASOS

1. Cortar los chorizos en rodajas y la panceta en cubos chicos o a gusto propio, la papa en trozos mas grandes.

2. Picar la cebolla, el tomate y la zanahoria en trozos no tan pequeños, ya que con la temperatura alta, se terminan de ablandar.

3. Cortar el ajo en finos trozos.

4. Calentar una olla grande a fuego alto y agregar la panceta para sellarla y así en vez de quedar hervida, sea crujiente. Cuando se empiece a tostar agregar los chorizos para realizar el mismo proceso de sellado. Retirar y dejar la grasa para saltear las verduras.

5. Agregar la cebolla, el ajo, el morrón a la grasa de del chorizo y salpimentar, revolver constantemente. Cuando la cebolla esté transparente, agregar los tomates y seguir revolviendo por 3 minutos.

6. Agregar el chorizo, la panceta, la zanahoria y la papa, revolver y agregar más sal, pimienta y añadir el orégano.

7. Calentar suficiente agua en una pava o en otra olla. Agregar las lentejas con el agua caliente, al punto que cubra todo y quede al ras de los ingredientes, en esta etapa se agregan los secretos claves: el azafrán triturado y las hojas de laurel.

9. Tapar la olla y bajar a fuego a medio, cocinar hasta que las lentejas estén suaves y el agua se haya evaporado. Cuando estén listas bajarlas del fuego y dejarlas reposar.

 

OPCIONAL

Para servir el plato con una decoración gourmet, agregar 2 tomates secos por plato, cortados en trozos, un par de croutons y queso maduro rallado.

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