INGREDIENTES:
-2 huevos separados
-50 gr de azúcar
-50 gr de agua
-50 gr de chocolate
-1 cda de cacao en polvo (opcional)
PROCEDIMIENTO:
-Precalentar el horno a 190C (medio-fuerte).
-Hervir el agua y agregarlo al chocolate (y cacao), revolver bien hasta que quede homogeneizado.
-Añadir las yemas al chocolate y mezclar hasta integrar.
-Montar las claras con el azúcar y pizca de sal a nieve, debe quedar firme tipo merengue.
-Poner un cuarto de las claras batidas en el chocolate, integrar bien. Luego integrar esa mezcla al resto de las claras batidas. No batir fuerte, solo vueltas para que no baje la mezcla.
-Engrasar los moldes con aceite o manteca, llenarlos casi hasta llenar, pero no hasta el borde.
-Hornear hasta que suban, 7 a 10 min según el tamaño del molde.
- Opcional, espolvorear con azúcar impalpable, frutos secos, etc. Servir caliente.
RECETA DEL CHEF CHRISTIAN SALA @christian_with_h
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at Fernando Gomez Dossena
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