La hamburguesa dejó hace tiempo de ser únicamente una comida informal. Hoy también es un territorio de experimentación gastronómica, donde los blends de carne, los panes, los quesos, las salsas y las diferentes texturas forman parte de una búsqueda cada vez más precisa.
En ese escenario vuelve Burgermania, que tendrá su novena edición los días 15, 16 y 17 de septiembre de 2026. Bajo el concepto Signature Edition, la propuesta reúne hamburgueserías de CABA y distintas localidades de la provincia de Buenos Aires con una consigna: presentar una receta que funcione como una suerte de firma de cada casa.
Las hamburguesas se ofrecen en formato combo, con papas y bebida, y se adquieren anticipadamente para el local y la jornada elegidos. Entre las numerosas participantes, seleccionamos cinco propuestas que llevan el formato más allá de su combinación más clásica.
Williamsburg: el regreso de una hamburguesa emblemática
Williamsburg recupera la Dylan, una de las recetas que marcaron los primeros años de la marca. Su historia se remonta a 2017, cuando fue elegida por el público como la mejor hamburguesa de la ciudad en una votación organizada en el marco de BA Capital Gastronómica.
Ahora regresa reversionada con medallón de asado, pan Kalis, emulsión de rúcula, cebolla caramelizada con miso y miel y queso azul. Una combinación intensa, en la que el dulzor de la cebolla y la potencia del queso encuentran contraste en la frescura de la rúcula.
Lagerhaus: el vacío entra en el universo hamburguesero
La parrilla argentina aparece reinterpretada en la propuesta de Lagerhaus, que convierte uno de sus cortes clásicos en protagonista.
Su Burger de Vacío lleva doble medallón de vacío a la parrilla, queso cheddar y panceta ahumada. Una receta directa, donde el sabor de la carne asada y las notas ahumadas construyen el carácter de la hamburguesa.
Burger Couple: una versión con espíritu americano
Para quienes prefieren las hamburguesas abundantes y con varias capas de sabor, Burger Couple presenta La Comandante Reloaded.
La receta combina pan de papa, un medallón de carne de 180 gramos, cheddar, cuatro fetas de bacon, salsa Rolls-Royce ahumada y cebolla crispy. Una construcción que juega con la intensidad, el crocante y la cremosidad como principales recursos.
Burgertify: una edición limitada de sabores intensos
La Nes Alpha, de Burgertify, suma un ingrediente menos habitual al universo de las hamburguesas: salsa Jack Daniel’s.
La combinación se completa con dos medallones de carne, cheddar, panceta crocante y cebolla crispy. El resultado apuesta por sabores potentes y contrastes de textura, con el dulzor de la salsa como contrapunto de los ingredientes ahumados y crocantes.
Saint Burger: cuando el tamaño también es protagonista
Con un nombre que anticipa la propuesta, Goliat, de Saint Burger, lleva la idea de una hamburguesa contundente a su máxima expresión.
La receta reúne dos medallones de carne de 120 gramos cada uno, doble cheddar y doble panceta. Sin demasiados desvíos ni ingredientes inesperados, apuesta por una fórmula reconocible llevada a una versión XL: carne, queso y panceta como protagonistas absolutos.
Burgermania 2026 se realizará el 15, 16 y 17 de septiembre, de 20 a 23, en los distintos locales participantes de CABA y provincia de Buenos Aires. La edición vuelve a poner el foco en aquello que cada hamburguesería considera su sello propio, en un momento en el que incluso uno de los platos más populares admite cada vez más interpretaciones.
at redacción Marie Claire
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