Hay lugares que invitan a quedarse. En la esquina de Armenia y Nicaragua, frente al verde de Plaza Armenia, Casa Dingo propone justamente eso: sentarse a desayunar, hacer una pausa para un café, encontrarse con amigos para un brunch o disfrutar de un almuerzo. Con una propuesta pensada para acompañar distintos momentos de la jornada, el café y restaurante de inspiración australiana combina preparaciones abundantes, café de especialidad y una mirada propia sobre la gastronomía aussie.
Detrás del proyecto están Germán González, chef que desarrolló gran parte de su carrera entre Australia e Inglaterra, y Gonzalo Krenz, arquitecto y amante de la gastronomía. Juntos construyeron una propuesta que toma como referencia la cultura de cafés y pubs australianos y la combina con influencias de distintas partes del mundo.
Un brunch con identidad australiana
La mañana es uno de los momentos en los que mejor se expresa el espíritu de Casa Dingo. La carta recupera algunos de los clásicos de la casa y los transforma con nuevos ingredientes y técnicas, manteniendo una propuesta que funciona tanto para un desayuno abundante como para un brunch de fin de semana.
Entre las opciones aparecen los Huevos Turcos, que esta temporada incorporan nduja crocante, y los Huevos Benedictinos, que regresan a una versión más tradicional sobre english muffin, con salsa holandesa de lima y caviar de algas.
También vuelve uno de los platos más reconocidos de la temporada fría: la Shakshuka, esta vez acompañada por merguez de cordero. La propuesta combina huevos con una preparación especiada y sabores intensos, ideal para quienes buscan un brunch más contundente.
La carta también incorpora el Chilli Crisp a los huevos revueltos, un condimento que suma profundidad y umami a la preparación sin buscar necesariamente un resultado excesivamente picante.
Para acompañar estos platos, Casa Dingo mantiene su identidad como café de especialidad y una propuesta que invita a extender la sobremesa y quedarse un rato más.
Restaurante all day
La propuesta continúa con opciones más contundentes que pueden disfrutarse a lo largo de la jornada. Fiel a la filosofía de los pubs australianos, Casa Dingo permite pedir sus platos en distintos momentos del día, una característica que hace que la carta pueda adaptarse tanto a una mañana relajada como a un almuerzo.
Entre las opciones aparece el Chicken Schnitty, una versión australiana de la clásica milanesa de pollo, servida con papas fritas y gravy. También se suma el Aussie Pie, uno de los platos más populares de Australia, elaborado con carne braseada durante 12 horas, envuelta en hojaldre y acompañada por salsa gravy.
Para quienes buscan platos más reconfortantes, la carta incorpora además una sección de Winter Treats, pensada para compartir. Entre ellos se encuentran el hummus de zanahoria con zanahorias rostizadas, queso de cabra y garbanzos crocantes; los repollitos de Bruselas con gravy vegetal; y el Oink Oink, una panceta fresca braseada con crackling crocante, puré de papas y un gravy elaborado durante tres días a partir de fondos y reducciones.
Clásicos que vuelven con una nueva mirada
La temporada también trae nuevas versiones de platos que ya forman parte de la identidad de Casa Dingo. El Tostón de Hongos suma influencias japonesas a través de ingredientes como miso, mirin y furikake elaborado en la casa.
La propuesta se completa con opciones como Steak & Eggs, ensaladas de inspiración global y una nueva línea de Brioche Toasties, que reinterpreta sándwiches clásicos.
Entre las opciones aparecen una versión de jamón y queso con jamón ahumado, quesos y bechamel trufada; una reinterpretación de la ensalada Caesar, con suprema apanada, salsa Caesar y queso manchego; y el tradicional Bacon & Eggs australiano, con panceta, huevo, cheddar y chilli mayo.
“Renovamos nuestra carta dos veces al año. Más que un cambio de platos, es una forma de mantener viva nuestra creatividad, acompañar la estacionalidad y seguir explorando la identidad gastronómica que nos inspira desde nuestros inicios: la cultura de cafés y pubs australianos, atravesada por influencias de todo el mundo”, explican sus dueños.
Una propuesta para disfrutar también al aire libre
Además de la experiencia en el salón, la nueva temporada suma los Dingo Box, una línea de tostados pensada especialmente para take away. La propuesta permite llevar algunas de las opciones de Casa Dingo y disfrutarlas en otro contexto, incluso en Plaza Armenia, ubicada justo frente al local.
Así, una visita puede empezar con un café, continuar con alguno de los platos de la carta o resolverse con una opción para llevar y disfrutar al aire libre.
Con una carta que combina clásicos australianos, influencias internacionales y productos de temporada, Casa Dingo construye una propuesta flexible, pensada para acompañar distintos momentos y que encuentra en la cultura de cafés y pubs australianos su principal inspiración.
Como parte de la llegada de la primavera, Casa Dingo realizará un pop-up especial el sábado 19 y domingo 20 de septiembre, de 10 a 16, en su local de Armenia 1908, Palermo Soho. La propuesta contará con una barra de vinos junto a Durigutti Family Winemakers, un set de vinilos de Coolkid y una colaboración gastronómica de Valito, quién va a preparar 3 platos nuevos. Quienes quieran llevarse algo para disfrutar en la plaza, pueden aprovechar la opción de take away para hacer un clásico picnic primaveral.
Así es como una visita a Casa Dingo también puede convertirse en una forma de recibir la nueva estación, con una propuesta que suma gastronomía, vinos y música al espíritu relajado del café y restaurante australiano.
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