Palacio de Versalles (Marie Claire)
Alain Ducasse en Versalles: el nuevo restaurante que redefine el lujo en el único hotel del Palacio
Dentro del Palacio de Versalles, el chef Alain Ducasse inaugura un restaurante inesperado que apuesta por la cocina esencial y una experiencia íntima en el exclusivo hotel Airelles Le Grand Contrôle.
Hay lugares donde la historia no se visita, se habita. Y hay noches en las que el lujo no se mide en estrellas, sino en la calidez de una mesa compartida. En el corazón del Château de Versailles en París, cuando las puertas se cierran al público, el exclusivo Airelles Le Grand Contrôle —el único hotel dentro del recinto— inaugura una nueva etapa con el Pavillon des Jardiniers y su restaurante La Table des Jardiniers, bajo la mirada de Alain Ducasse.
Una cocina que vuelve a lo esencial
Lejos del virtuosismo técnico que define su cocina más reconocida, Ducasse propone aquí un regreso a lo esencial. Platos que no buscan impresionar, sino reconectar: pot-au-feu, blanquette de veau, sopa de cebolla, huevos mimosa. Recetas que forman parte del imaginario francés, pensadas para compartir, conversar y dejar que la noche se extienda sin apuro.
El foco está en el terroir y en la autenticidad del producto, con preparaciones generosas que celebran el sabor por encima de todo. Los postres —como el mousse de chocolate o la isla flotante— cierran una experiencia que apela más a la memoria que a la sorpresa.
El Pavillon des Jardiniers: una casa de campo en Versalles
Este nuevo capítulo se despliega en el Pavillon des Jardiniers, concebido como una residencia privada en plena naturaleza, con vistas a las Cents Marches y a los jardines de la Orangerie diseñados por André Le Nôtre.
Sus suites, distribuidas en dos niveles y de hasta 240 metros cuadrados, combinan la sensación de casa de campo con el refinamiento propio de la época de Louis XIV, en diálogo con la arquitectura de Jules Hardouin-Mansart.
Le Grand Contrôle: historia, arte y exclusividad
Único en Versalles, Le Grand Contrôle es mucho más que un hotel: es un privilegio. Construido en 1681 por Jules Hardouin-Mansart, fue restaurado en 2021 por Airelles bajo la dirección de Christophe Tollemer, quien trabajó sobre archivos históricos —especialmente de 1788— para reconstruir su esencia original.
El resultado es una maison donde cada detalle dialoga con el pasado, gracias a una cuidada selección de mobiliario, obras de arte y objetos de los siglos XVII y XVIII.
El nuevo lujo: íntimo, sensorial y sin apuro
En este escenario no es difícil imaginar el espíritu de Marie Antoinette, quien buscaba en su Petit Trianon una vida más simple, lejos del protocolo. Ese mismo deseo atraviesa hoy esta propuesta: un lujo que se vuelve íntimo, casi doméstico, donde las cenas se prolongan y los encuentros adquieren otro ritmo.
Más allá de la mesa, la experiencia incluye acceso privado al parque de Versalles, visitas al atardecer, cabalgatas y actividades para parejas y familias, todo bajo ese inconfundible art de vivre francés donde el tiempo, por una vez, parece jugar a favor.