Descubrí los sabores de la cocina santafesina 

Cada región de nuestro país tiene una gastronomía especial. Muchas veces los ingredientes y sabores no tienen frontera, se fusionan, varían, evolucionan. 

Santa Fe es una provincia que no se caracteriza por la cocina, pero en estos últimos años sus cocineros y productores rescataron varios productos oriundos o muy desarrollados de la zona para incluir en su oferta gastronómica. 

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Lucio Marini, chef de Santa Fe, que se desarrolla también en Buenos Aires asesorando bodegones y su tradicional comida, cuenta: “Nuestros ingredientes típicos son el pescado de río (pacú, boga, patí y susurbí), la frutilla, el alfajor, los productos lácteos y dependiendo de las regiones se suman otros. En el caso del sur, el cerdo y la carne ovina o mismo el famoso arroz San Javier de esa ciudad. Lo desarrollaron técnicamente, lo exportan a Japón y yo en mi cocina lo uso hasta para hacer risotto. Dentro de las bebidas el famoso liso de cerveza”. 

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El cocinero ofrece en el hotel Recoleta Grand un menú de pasos para descubrir todas estas delicias. “Tenemos casi 700 kilómetros de costa de río, esto se aprovecha al máximo y se fusiona con la gastronomía de la inmigración, creando y fusionando”, aporta Marini, quien sostiene que entre productores, cocineros y políticos se debe desarrollar esta gastronomía y hacerla conocer en el país para el desarrollo de los pequeños productores.