Una receta bien saludable para este jueves 6: pastel de lentejas

Acaba de editar su primer libro -Alquimia de Cuerpo y Alma- donde justamente reúne ambas esferas: su historia personal y sus consejos y recetas para llevar una alimentación realmente saludable. Hablamos de Male Ramos Ortiz, la nutricionista que tras sufrir un durísimo revés (la pérdida de una hija y el diagnóstico de dos enfermedades autoinmunes) se volcó de lleno a investigar la conexión entre la salud y la alimentación. 

En 2018 abrió su cuenta de Instagram, The Food Alchimist, que ya superó por lejos los 100 mil seguidores y en la que comparte gran parte de esas recetas e ideas. Acá una de sus recientes preparaciones que se basa, justamente, en una de las legumbres que más conviene incorporar para siempre en la cocina: las lentejas.

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Ingredientes:  

• 1 kg de calabaza.
• 1 kg de batata.
• 400 g de lentejas (ponerlas en remojo al menos 8 hs previas).
• 2 cebollas medianas.
• 500 cc de puré de tomate.
• sal rosa (opcional) 
• 1 cucharada de postre de curry 
• 1/2 cucharada de postre de cúrcuma 
• 1 cucharada de ghee o aceite de coco neutro para saltear la cebolla .
• pimentón dulce a gusto 
• pimienta y nuez moscada para el puré (opcional) 

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Preparación: 
Cocinar al vapor la calabaza y las batatas. Una vez listas procesarlas hasta consistencia puré con un poquito de sal, pimienta y nuez moscada (opcional) picar las cebolla y saltearla con el aceite de coco o ghee.

Una vez cocida la cebolla agregar las lentejas (luego del remojo enjuagarlas) activadas y crudas como están junto con el puré de tomate, sal, pimentón, curry y cúrcuma. Mezclar bien. Cocinar a fuego bajo por 20/30 mts. aprox con la olla tapada y luego unos 10 minutos con la olla destapada. Esperar a que se entibie para que se endurezca un poco y agregarle el puré arriba.

Acordate que si a este plato lo combinas con alguna mandarina de postre, un poco de tomate recién cortado o una fuente de vitamina C vas a obtener hierro de muy fácil absorción para tu cuerpo. Y si además en el mismo día comes arroz o algún cereal vas a estar logrando proteínas de buenísima calidad para tu cuerpo.

at Redacción Marie Claire

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