“Un clásico que no falla, ideal para hacer en cantidad, freezar y tener siempre a mano”, dice Ivi Coronel -creadora de la cuenta Nutrivida Saludable- sobre un plato que, es cierto, ha atravesado generaciones y lo seguirá haciendo por mucho tiempo más.
Hay quienes prefieren freírlas, pero lo mejor para nosotros, y también para Ivi, es la cocción a horno. Acá, su paso a paso:
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Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 2 huevos
- Perfil orégano y sal a gusto
- 1 tomate
- Queso freso y orégano
- Pan rallado, avena y semillas (opcional)
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Preparación:
Cortar las berenjenas en rodajas y sacarle la piel, ponerlas en remojo en agua con un poco de sal. De esta manera vamos a quitar su amargor. En un bol colocar huevo, perejil, orégano, sal y pasar las berenjenas por esa mezcla. Rebozarlas con un mix de pan rallado, avena, y semillas. Le da un toque más crocante y además sumamos fibra.
Colocarlas en una placa con un poco de aceite y llevar a horno moderado hasta que se ablanden durante 20 minutos aprox. Retirarlas del horno, colocarle tomates cubeteados y por arriba queso fresco y orégano. Llevar a horno nuevamente hasta que se gratine el queso. Retirar y servir.
at Redacción Marie Claire
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