Ideal para “salir de la monotonía”, nos dice Rocío Engstfeld, creadora de la cuenta y libro Eat Clean en su post y esa es un poco la idea de esta receta, sobre todo teniendo en cuenta que esta larga cuarentena se ha llevado casi todas nuestras ideas/recetas de comida y que cada tanto, no viene nada mal apelar a algo bien “nuevo” o diferente.
Sin tanto prólogo, avancemos entonces sobre estos canelones de espinaca cuya receta, por cierto, es muy sencilla y accesible:
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Ingredientes:
Para la masa:
- 2 huevos
- 3 claras
- 6 cdas. de leche en polvo descremada (podes reemplazar por la harina que quieras)
- Un puñado de espinaca fresca
- Sal, pimienta y nuez moscada
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Relleno:
- 2 tazas de puré de zapallo
- 500 gs de ricota magra
- 1 cebollita picada
- Queso en hebras o rallado o cubitos de queso tipo por salut light c/n
- Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Para hacer la masa licuar todos los ingredientes y formar finos panqueques en una sarten previamente engrasada y precalentada a fuego medio. Para hacer el relleno debes saltear la cebolla, y luego incorporar el puré de zapallo, la ricota, queso y especias. Una vez frío el relleno, rellenar los panqueques y llevarlos a una fuente apta para horno. Colocar salsa de tomate o la que elijas con queso si deseas y gratinar al horno.
at Redacción Marie Claire
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