Mil Recetas Vegetarianas. Así de sencillo y elocuente fue el título que eligió Yamila para la cuenta cola que comenzó a subir preparaciones 100% veggies en Instagram.
Desde allí también brinda talleres y vende sus libros y recetarios personalizados, pero nunca deja de lado su misión primordial: compartir recetas sencillas y saludables para hacer en casa.
De todas ellas, elegimos acá una muy rendidora: su budín “bicolor” de zanahoria y acelga. Pasen, anoten y disfruten:
Ingredientes
- 1 atado de acelga hervida
- 500 g de zanahoria rallada
- 150 g de queso rallado
- 3 huevos
- 1 cebolla picada
- 2 dtes de ajo
- 1 cebolla de verdeo
- c/n Tomillo, albahaca, sal, aceite de oliva
- Queso cremoso
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Preparación
Saltear la cebolla, el ajo y el verdeo en aceite de oliva. Dorar, retirar del fuego y reservarlo. Separar las yemas de las claras y batir por separado. Dividir a la mitad ambas y mezclar por un lado con la acelga y por el otro con la zanahoria. Agregar a cada mezcla queso rallado y mezclar.
Añadir el salteado que habíamos reservado a ambas mezclas. Colocar en una sarten un poco de aceite y pan rallado para fijar las preparaciones. Esparcir la mezcla de acelga primero, y por encima esparcir la mezcla de zanahorias. Agregar por arriba queso cremoso. Llevar al horno por 30 min.
at Redacción Marie Claire
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