lunes 26 de octubre de 2020

GOURMET | 21-08-2020 18:07

Una receta "detox" para este viernes 21: budín de zanahoria y acelga

Pocos ingredientes y una preparación bien sencilla para este viernes que, seguramente, está necesitando una importante dosis de energías renovadas.

Mil Recetas Vegetarianas. Así de sencillo y elocuente fue el título que eligió Yamila para la cuenta cola que comenzó a subir preparaciones 100% veggies en Instagram.

Desde allí también brinda talleres y vende sus libros y recetarios personalizados, pero nunca deja de lado su misión primordial: compartir recetas sencillas y saludables para hacer en casa.

De todas ellas, elegimos acá una muy rendidora: su budín “bicolor” de zanahoria y acelga. Pasen, anoten y disfruten:

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Ingredientes

  • 1 atado de acelga hervida
  • 500 g de zanahoria rallada
  • 150 g de queso rallado
  • 3 huevos
  • 1 cebolla picada
  • 2 dtes de ajo
  • 1 cebolla de verdeo
  • c/n Tomillo, albahaca, sal, aceite de oliva
  • Queso cremoso

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Preparación

Saltear la cebolla, el ajo y el verdeo en aceite de oliva. Dorar, retirar del fuego y reservarlo. Separar las yemas de las claras y batir por separado. Dividir a la mitad ambas y mezclar por un lado con la acelga y por el otro con la zanahoria. Agregar a cada mezcla queso rallado y mezclar.

Añadir el salteado que habíamos reservado a ambas mezclas. Colocar en una sarten un poco de aceite y pan rallado para fijar las preparaciones. Esparcir la mezcla de acelga primero, y por encima esparcir la mezcla de zanahorias. Agregar por arriba queso cremoso. Llevar al horno por 30 min.

at Redacción Marie Claire

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