Tres recetas de cocina coreana que tenés que animarte a hacer

Comenzó el Festival de Gastronomía Coreana llamado Hansik.donde participarán más de 30 restaurantes en los que se podrá disfrutar de lo mejor de la comida coreana local, la visita especial de la Chef Seung-mi Lee quien ofrecerá durante 3 días, una menú especial en el Park Tower Hotel. Aquí, te compartimos tres recetas de la chef Sandra Lee. 

Bap:

INGREDIENTES

Arroz fortuna o doble carolina g 450

Agua ml 600

Lavar por lo menos 3 veces el arroz y luego colarlo aprox 5 min. Poner el arroz y el agua en una olla con buena base (opcionl agregar arvejas o cualquier otro tipo de legumbre).

Hervirlo a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Luego seguir hirviéndolo a fuego medio. Una vez que veas que se haya consumido todo el agua bajar el fuego a mínimo y cocinarlo por 10 min más. En todo momento mantener bien tapado.

Bulgogi:

Azúcar 30 ml 30  

Carne magra de res 600 g

Salsa de soja 60 ml

Cebolla 200 g

Ajo 15 g

Mirim 30 ml 30  

Pera o manzana 100 g 100  

Aceite de maíz 60 ml 60  

Cebolla de verdeo 2 Unidad 2  

Setas (opcional) 4Unidad 4  

Aceite de sesamo c/n  

Pimienta c/n

Limpiar la carne y luego ponerlo en el freezer por 30 min. Cortar la carne freezada en finas fetas.

Procesar las cebollas, ajo y salsa de soja, azúcar, mirim, pera o manzana hasta obtener una salsa homogénea. Incorporar la salsa a la carne feteada junto con el resto de los ingredientes. Masajerlos bien con la mano para que la carne absorba todo el sabor de los condimentos. Reservar en la heladera de 2 a 12 hs.

Calentar una plancha o sarten ycocinar la carne a fuego fuerte por poco tiempo para que no pierda mucho líquido.

Acompañar servido de arroz cocido y lechuga para hacer ssam

 

Japchae:

INGREDIENTES:

Fideo de almidón de batatas 200g 200  

Carne magra de res 100g 100  

Sitake previamente remojado 2Unidad 2  

Zanahoria en juliana 60g 60  

Cebolla en juliana 100g 100  

Espinaca limpia 200g 200  

Ajo 1 diente 1  

Setas (opcional) 2 Unidad 2 44  

Morrón rojo en juliana 60 g 60  

Salsa 1  

Salsa de soja 15 ml 15  

Azúcar 4 g 4

Remojar los fideos en agua fría.

Cortar la carne en tiritas tipo juliana. Condimentarla con la salsa 1.

Cocinar las espinaca a la inglesa en abundante agua con sal, lavarlas en agua fría y luego escurrir.

Calentar una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de girasol, saltear las cebollas a punto crocante y condimentarlas con una pizca de sal. Hacer lo mismo con las zanahorias, los morrones y las setas, todo por separado.

En la misma sartén saltear la carne y el sitake.

Hervir 1 litro de agua y cocinar los fideos por 5 minutos, colarlos y enjuagarlos en agua fría.Volver a colarlos.

En una fuente poner los fideos ya colados y condimentarla con la mitad de los ingredientes de la salsa 2.

Incorporar el resto de las verduras y carnes mas el resto de los ingredientes de la salsa 2.

Integrarlos muy bien con la mano.

Servir y decorar con JI-Dan.

Ji-Dan ( huevos para decoración)

Separar la clara de la yema y batirlos por separado.

En una sartén con poco aceite de cocina y a fuego mínimo cocinar la clara y la yema por separado para obtener una lamina muy fina, una blanca y una amarilla 

Para más info del festival: @centroculturalcoreano

at Redacción Marie Claire