Wednesday 24 de April de 2024

FOOD | 15-03-2023 07:44

Tragos de estación: recetas con Campari de tres famosos bartenders

La auténtica magia detrás de la barra para reversionar y darle un twist más de sabor al icónico Campari.

El calor sigue agobiando a la ciudad y para paliar estas altas temperaturas nada mejor que un cóctel con Campari. Flavia Arroyo, Seba García y Ludovico Di Biaggi nos brindan tres recetas únicas para darle una vuelta de tuerca al famoso aperitivo italiano.  

 

Campari Solar por Seba Garcia

• 1oz Campari
• 3/4 oz Oleo de cerezas
• 2 oz Limonada de frutas tropicales
• Bitter de Hibiscus
• Garnish: Hoja de albahaca y gajo de Mango

“El óleo de cereza se hace mediante un proceso en el cual se dejan cerezas sin carozo y cortadas a la mitad con azúcar. Esto hace que larguen su jugo y al colarla tras las 24 horas, queda un jarabe con un color espectacular y una expresión de cereza bárbara. El Bitter de Hibiscus es el producto que más tiempo lleva. Se deja reposar hibiscus en alcohol y queda un bitter concentrado que no solo aporta color, sino que también aporta astringencia”.

Camparai bartenders

Americanísimo por Ludovico De Biaggi

• Campari 25ml
• Vermouth Rosso 25ml
• Sidra de pera 100ml
• Soda 25ml
• Garnish: Pomelo un gajo

“Para el Americanisimo básicamente me inspiré en un momento más que en un sabor… La nochecita, la hora del aperitivo, cuando empieza a bajar el sol ese momento donde empezás a descomprimir tu día. El cóctel americano es un clásico de clásicos y quise rendirle homenaje con un twist en la receta: la sidra de pera en vez de la soda, otorgándole un sabor que apenas más dulce y frutado”.

Camparai bartenders

Fancy Liquid & Tonic por Flavia Arroyo
    
• Campari
• Bitter de yogurt
• Frutilla clarificada
• Banana
• Agua tónica

“Para esta reversión del Campari Tonic, elegí explorar insumos del verano e intensificar el color rojo vibrante. Para ello, apliqué la técnica de clarificados, que busca trabajar los diferentes sabores, texturas y aromas de una manera más perceptiva. Se intensifica todo”.

Camparai bartenders

 

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