miércoles 5 de octubre de 2022

FOOD | 18-04-2022 09:42

Tres recetas dulces para el otoño

Juliana Herrera Dappe de Mada Pattiserie nos brinda tres recetas imperdibles.

MARQUISE DE CHOCOLATE Y FUTOS ROJOS

(Rinde una torta de 10 porciones)

 

Ingredientes:

Chocolate, 250 gr.  

Manteca, 200 gr.

Azúcar, 270 gr.

Huevos, 5 unidades.

Harina de almendras, 2 cds.

Dulce de leche, 400 gr.

Crema de leche, 200 cc

Frutillas para decorar, 700 gr.

 

Preparación:

Derretir el chocolate a baño maría con manteca, una vez listo retirar del fuego.  Luego, batir los huevos con 250 gramos de azúcar y a dicha mezcla añadir la harina de almendras y continuar batiendo para incorporar los ingredientes. Colocar la mezcla en un molde  de 22 cm de diámetro y llevar al horno a 160 C por 35 minutos.

Pasado el tiempo, colocar en la heladera y dejar enfriar.

Luego, batir la crema de leche con 20 gramos de azúcar hasta lograr la consistencia de especial como una crema. Retirar la marquise de la heladera y sumar una capa de dulce de leche, luego adicionar otra capa de la crema previamente batida y culminar colocando los frutos rojos frescos en su tope.

 

 

COOKIES DE CHOCO Y NUTELLA

(Rinde 15 cookies)

 

Ingredientes:

Chocolate, 350 gr.

Harina, 350 gr.

Polvo de hornear, 1 cdta.

Manteca, 170 gr.

Azúcar, 400 gr.

Huevos, 3.

Chips de chocolate blanco (opcional), 1 taza.

Nutella, 380 gr.

Azúcar impalpable, s/n.

 

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar, agregar los huevos de a uno y luego incorporar el chocolate (previamente derretido a baño maría). Por último, tamizar y agregar la harina y el polvo de hornear.  En caso de querer agregar los chips de chocolate blanco, incorporarlos junto con la harina.

 

Llevar la masa a la heladera durante toda una noche. Pasado el tiempo, porcionar las cookies en el tamaño que se desee. Colocar en el centro una cucharadita de Nutella, y formar una bolita, aplastarla suavemente con ayuda de las manos y  pasar por azúcar impalpable. Levar al horno de 180 C por 10 minutos.

 

TORTA DE PERAS

(Rinde una torta de unas 10 porciones)

Ingredientes:

Manteca, 200 gr.

Peras, 3 unidades grandes o 4 chicas.

Harina 0000, 190 gr.

Polvo de hornear, 2 cucharadas.

Huevos, 3.

Azúcar, 200 gr.

Azúcar rubia, 100 gr.

 

Preparación:

Colocar en una batidora la manteca a temperatura ambiente con el azúcar y batir a blanco. Agregar los huevos de a uno e incorporar -a mano con movimientos envolventes- los ingredientes secos previamente tamizados. Por último, agregar las peras cortadas en cubos grandes.

Enmantecar y enharinar el molde, colocar la preparación en el mismo y espolvorear por arriba con azúcar rubia. Cocinar en un horno 180 C por 35 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. 

Si desea, se puede espolvorear azúcar impalpable antes de servir y puede acompañarse con crema batida.

 

BROWNIE DE CHOCOLATE Y NUECES

(Rinde 8 unidades)

 

Ingredientes:

Huevos. 4 unidades.

Azúcar, 440 gr.

Manteca, 240 gr. 

Chocolate, 340 gr.

Harina, 240 gr. 

Nueces, 1 taza.

 

Preparación: 

Derretir el chocolate y la manteca a baño de maría. En un recipiente, batir los huevos con el azúcar hasta unir bien ambos ingredientes (cuidar de no incorporar mucho aire en el batido). Luego, agregar a esta mezcla el chocolate y la manteca previamente derretidos y por último incorporar la harina tamizada y las nueces (previamente picadas).

Utilizar un molde de aproximadamente 20 por 30 centímetros y enmantecarlo, verter la preparación y cocinar en el horno a temperatura alta entre 20 y 25 minutos, esto permitirá que quede húmedo en su interior y más duro en su exterior.

Dejar enfriar y luego cortar del tamaño deseado.

 

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