Salve sorprende con su nueva milanesa de entraña: innovación y sabor en la cocina porteña

Ubicado en el barrio de Caballito, el restaurante Salve vuelve a marcar tendencia en la gastronomía porteña con una propuesta tan simple como innovadora: la milanesa de entraña.

La idea surgió del deseo de explotar al máximo las propiedades del apanado, combinadas con el sabor y la textura única de este corte de carne. Así, el equipo de cocina reafirma su espíritu creativo y su búsqueda constante por sorprender con platos que emocionan.

“La entraña y la milanesa son dos de mis platos favoritos. En la constante búsqueda de innovar y encontrar nuevos sabores, fusioné los protagonistas de la mesa de mi infancia. Así nació una combinación que llegó para quedarse”, cuenta Guido Cerisola, chef y uno de los creadores de Salve.

En esta nueva etapa, Salve reafirma su identidad con platos que combinan técnicas clásicas y guiños contemporáneos, sabores intensos y presentaciones honestas. La cocina se reinventa sin perder su esencia: una experiencia cálida, sincera y llena de sabor.

Los imperdibles de la nueva carta de verano de Salve

La carta se completa con una serie de platos inspirados en el Mediterráneo, donde el producto y la técnica son los verdaderos protagonistas:

• Chipirones a la Lyonesa: salteados con cebolla caramelizada y vino blanco, acompañados de papas españolas.

• Pesca del Chef: pesca fresca del día con aceite de ajo negro, tomates salteados y batatas crocantes.

• Pesca Pil Pil: aceite de oliva, ajo brunoise, gambas y tomates cherry en un homenaje al sabor vasco.

• Trucha: sobre puré de coliflor trufado y escabeche de hongos, una opción elegante que combina lo vegetal y lo umami.

• Arroz negro: con pesca blanca, calamarettis fritos, arvejas y crema de ajo, una versión sofisticada del clásico arroz marino.

“La idea fue volver a conectarnos con lo que más nos gusta hacer: cocinar rico, sin pretensiones, pero con mucha dedicación al producto y al detalle”, explican Guido Cerisola, Walter Gonzalez Miguez y Manolo Mosquera, dueños de Salve.

“Al tratarse de una marca propia, cada cambio es importante llevarlo con tiempo y cuidar los detalles para que cada propuesta llegue al cliente con excelencia y calidad”, completa Cerisola.

Con esta renovación, Salve busca seguir construyendo un espacio donde comer bien sea sinónimo de disfrute, encuentro y respeto por el producto. Cada plato cuenta una historia y cada bocado invita a quedarse.

Ubicación: Emilio Mitre 301 (esquina Valle), Caballito, Ciudad de Buenos Aires. Horarios: lunes a domingos de 12:00 a 00:00 hs (viernes y sábados hasta la 01:00 hs). Más información: Instagram @salvecocina